【大成報記者于郁金/臺南報導】國內知名自動包餡機大廠-百城機械, 12月6日在臺南總部舉辦第2屆百城英雄聯盟新品發表會，這是國內食品界最大規模包餡機應用表演，現場共邀200多位烘焙及冷凍食品精英客戶蒞臨參觀，共同見證大師級工藝和機械應用結合。

今年發表會百城與台灣烘焙產業發展協會共同主辦，聯手英雄聯盟菁英團隊德麥、總信、 福市、卡羅、松楚、豐盟、東方酵母工業株式會社(日本)等原物料大廠，並借重南僑油脂大力支持，提供技術方面指導，共同為客戶演示市場流行產品，完美打造一條龍工業化生產工藝，當天現場演繹高達15場食品自動化機械秀，每一款產品都讓現場客戶驚艷不絕。  

今年百城機械於年終舉辦英雄聯盟新品發表會外，同時參加國內外各大食品烘焙展展覽，國內臺北、臺中、高雄烘焙展，國外如新加坡、泰國、上海、馬來西亞、印尼、澳洲、德國等，積極與國內外食品業界交流取經，掌握全球市場脈動；透過與客戶交流過程，發現全球面臨人力短缺，及原物料上漲挑戰是共同問題，如何迎向新挑戰做出突破性改變，為產業提供方案解決當前困局，已是食品行業市場翹首以盼大事。

百城機械總經理蔡承諺表示：組成英雄聯盟，為客戶開發新產品，解決客戶缺工痛點，是不變初衷，也很感謝台灣烘焙產業發展協會率領團隊師傅，及英雄聯盟原物料廠商不只提供技術指導，也攜手業界大師們共襄盛舉，將原來手工打樣配方，應用百城自動化機械做出驚艷商品，為現場來訪200餘位中央工廠型客戶做現場演繹，提供一條龍解決方案，創造多贏。

第2屆發表會除了動態大師秀外，百城特地規畫了國外特色產品及台灣百大伴手禮專區，以及導入自動化設備應用多達100多款產品的靜態展示專區，為客戶注入市場新的思維和啟發；現場安排各家聯盟廠家專區，整合上下游麵粉、油脂、餡料、包材等大廠，為客戶提供更多資訊，讓蒞臨客戶可解決痛點，取得一條龍服務。  

這場盛會研發各種多重層次糕點伴手禮、包餡貝果、日式麵包，及冷凍食品包子、18摺湯包、芝心漢堡肉等產品，豐富展演內容吸引糕餅跟冷凍業者前往取經了解自動化設備，場面爆棚十分熱鬧。  

本次發表會共有15場大師機械秀，同為主辦方台灣烘焙產業發展協會理事長林峰玉率領協會專業師傅張修銘、張為凱，運用百城榮獲台灣精品獎王牌包餡機HM-588與國家發明獎銀牌HM-168製作半熟乳酪塔、招財黃貓豆糕及地瓜燒蛋糕月餅；發表會，烘焙龍頭南僑油脂特商請顧問黃福壽大師蒞臨技術指導，借重漢餅大師多年經驗，巧妙運用漢餅油脂獨特風味和原物料口感，為發表會示範愛上莓果餅跟遇見奶黃餅。

原物料大廠德麥食品，由江進元總監運用自家進口奶油和專用麵粉等特色原物料，完美搭配演譯四重包黃金餅，推派顏志偉大師製作包餡雜糧貝果，豐富原料應用，提供產品更高附加價值；國內首屈一指總信食品派出邱漢昌總監展演芋頭奶黃菠蘿，總信芋頭餡料風味，讓現場觀眾相當驚艷！  

上個月甫從法國取經回國邱智偉師傅代表福市運用Viron法國麵粉，結合百城HM-868包子麵團包餡成型機，表演時下當紅紐約捲，還有從日本遠道而來渡邊老師，代表東方酵母工業株式會社現場製作蘋果芝士麵包及巧克力栗子麵包，讓現場貴賓體演日本職人精神製作日式麵包；卡羅江聖傑經理運用自家預拌粉原料製作漸變玫瑰酥，應用3D立體魔術手打印一朵造型玫瑰花，提升市場獨創性。

因應冷凍食品市場風潮，百城機械研發主廚吳竺穎聯手松楚食品及肉博士，運用全新機種HM-558包餡機現場演繹芝心漢堡肉；也搭配國外市場熱銷HM-777多功能餃子成型機搭配配件，製作18摺湯包；黃金24摺包子全自動生產線也在發表會場，聯手總信餡料與豐盟麵粉製作三重餡御皇包，熱騰騰總信芋頭餡搭配拔絲麻糬及奶黃巧達，三層口感讓現場觀眾吃的津津有味。  

今年這場發表會由百城機械與台灣烘焙產業發展協會主辦，結合產官學與財團法人食品工業發展研究所、台灣食品科學技術學會、中華穀類食品工業技術研究所、HACCP中華食品安全管制系統發展協會、台灣食品產業智動化協會、中華肉品協會等產官學單位協辦。  

百城機械目前已經銷售至全球82個國家，正朝著100個國家目標邁進，期許透過發表會可與英雄聯盟策略夥伴攜手走向國際舞台。(于郁金攝)