【大成報記者于郁金/臺南報導】煙波飯店集團以府城家魚饗宴，攜手必比登雙品牌；旗下餐飲企劃「煙波早堂」本季度攜手蟬聯2屆臺南必比登雙品牌名店，自2024年4月1日至6月30日共同推出企劃「府城家魚綻濃柔鮮嫩」，以府城家魚「虱目魚」為題，由「王氏魚皮」於新竹湖濱館、蘇澳四季雙泉館、台南館、花蓮太魯閣每日供應「肉汁魚皮蓋飯」，由「田媽媽長盈海味屋」於花蓮館、宜蘭館、花時間-宜蘭傳藝每日供應「三杯虱目魚香腸蓋飯」；此兩家品牌不僅匯聚了當地濃濃的市井風情，更是遊客到訪臺南的必吃老字號名店，煙波將此經典美味引進早餐餐檯，呈現臺南獨特魅力及在地生活軌跡，滿足識味旅人！

「王氏魚皮」為至今屹立不搖安平知名老店，被譽為臺南人的廚房，不僅乘載在地居民共同回憶，更是遊客來到臺南必訪之處，排隊人潮絡繹不絕；此次推出與煙波集團聯手研發料理「肉汁魚皮蓋飯」嚴選碳足跡短的南台灣家魚－虱目魚，每日清晨新鮮直送，首先厚切0.3公分魚皮並堅持不裹漿，即造就自然鮮甜、滑嫩彈牙細緻口感，再淋上祖傳秘製滷汁，搭配軟嫩Q彈溏心蛋，讓濃郁滑溜蛋黃與魚皮完美交織，鉅獻鮮香甘醇口感，讓人一試難忘！ 　　

「田媽媽長盈海味屋」是一間非常重視永續漁業海鮮料理店，店內漁產皆取於自家魚塭及加工廠「旭海安溯水產」，以友善土地、與自然共存為初心，堅持無毒養殖，是全台首間獲歐盟認證養殖戶，除了養殖作業，也長年積極推廣食魚教育，讓食客了解產地、品嘗特色魚料理，進而推廣永續漁業；店內招牌料理「三杯虱目魚香腸蓋飯」將多刺虱目魚背肉以精工巧妙製成香腸，再與本土梅花豬肉細絞混搭，最後手工灌製而成，烹飪方式以傳統家常的三杯手法呈現，造就鹹香下飯、超涮嘴新奇口感。 　　

因應集團永續政策，於「食」面以「永續海鮮」為餐飲規劃之一，也以此核心精神為宗旨不斷推出具有深度及教育意義品牌專案合作；「虱目魚」為臺灣海鮮選擇指南中建議食用之魚種，屬於碳足跡低的在地海鮮，捕撈方式對環境影響較小，藉此合作不僅能讓旅人嘗到在地海味，也能引領旅客及饕客一同關注永續海洋保育議題，遵循在地共好、環境共好理念，一起往永續發展持續前進！專案內容詳見官網：「https://lihi2.com/nEnGW」。