【 大成報記者蕭宇廷/臺中報導 】當餐飲業者仍在熱便當市場中廝殺，壽司品牌早已悄悄打開另一扇門——冷便當市場。業者認為，這是一塊被低估、卻充滿潛力的市場，它具備高需求、高效率與低人力特性，完美對應現代消費者的生活節奏。因此，有別於既有品牌強調效率與低價，「幸運壽司」選擇從品牌故事感、產品創新度與溫度服務切入，打造一個更貼近年輕族群與家庭需求的冷便當品牌，在2025台灣連鎖加盟創業大展台中展上形成黑馬奔騰。

而針對冷便當市場，以「爭鮮gogo店」為代表，冷藏壽司外帶店型在疫情後快速崛起。爭鮮憑藉品牌信任與標準化系統深入社區、交通樞紐，並以親民價格與快速取得的優勢，年營收已突破220億，成為外帶市場的指標性品牌。

然而在高度複製化與缺乏產品創新的現況中，市場也正在醞釀新一波變化。有別於既有品牌強調效率與低價，屬年輕人創業的「幸運壽司」，選擇從品牌故事感、產品創新度與溫度服務切入，企圖打造一個更貼近年輕族群與家庭需求的冷便當品牌。

品牌主理人劉冠甫直指，現代人追求的不只是方便，更是質感與美味兼具的即食選擇。因此，「幸運壽司」從視覺風格、產品口味到消費體驗，皆跳脫傳統外帶店的制式印象，訴求「即食也可以很有感」。

口味上尤其多元豐富，壽司卷有肉鬆、鮪魚起司、芋泥、燻雞、玉子燒、剝皮辣椒、德式香腸、龍蝦、泡菜豬肉等..等好滋味，可繁、可簡；手捲/握壽司類，囊括蘆筍手捲 、肉鬆手捲、細卷壽司、龍蝦手捲、幸運派對拼盤....種種，品項琳瑯滿目。

再搭配味噌湯、茶碗蒸、冬季專屬的茶樹菇蟲草雞湯，或冷泡茶、花果茶等，即成就美味且具儀式感的一餐。劉冠甫說，「冷藏壽司不該只是匆忙之中的選項，它可以是一個小確幸。」

目前「幸運壽司」是以簡單製做、清爽美味的壽司，積極拓展外帶型態據點，並同步導入智慧設備，期透過穩健步調切入、打造差異化定位，進一步搶攻輕食消費市場、創造新藍海。

劉冠甫也強調，從冷便當的興起不難看出，餐飲的本質正在轉變，快速之外，更重視「對味、對感、對生活」的價值；未來，誰能在標準化與創新中取得平衡，誰就能在這場外帶革命中勝出。