圖/評審團於麻油料理擂台競賽初賽，就菜餚進行品評並交換意見。

【大成報記者張淑慧/高雄報導】經濟部商業發展署主辦的「2025麻油料理擂台競賽」，今（13）日分別於高雄餐旅大學及臺北開平餐飲學校舉行南北初賽接力活動。

圖/參賽業者全神貫注細心處理食材，展現職人料理的專業態度與廚藝功力。

現場PK賽中，參賽業者各展身手，充分展現對麻油料理的熱忱與創意。傳統組參賽者以精湛廚藝重現臺灣飲食文化的溫度與情感，經典菜色如麻油雞米糕、麻油花雕雞鍋等，完美呈現麻油在臺灣飲食中的深刻意義與多元運用。針對外國人士對麻油料理的陌生感，創新組業者則以多元食材與現代烹調技法巧妙融合，推出如麻油松阪燉飯、麻油雞水晶凍等創意料理，打破傳統印象。此外，創新組亦推出獨特的蔬食料理，將麻油香氣與蔬食甘甜結合，創造層次豐富的口感，成功吸引更多人愛上麻油料理。

圖/評審團於麻油料理擂台競賽初賽，針對菜餚進行感官品評。

裁判長阿發師表示，本屆賽事有米其林星級餐廳及必比登名店參與，參賽作品以麻油料理展現出節氣養生特色與溫補精神，更開創出別具風格的創意麻油料理。參賽業者在延續經典底蘊的同時，充分展現臺灣餐飲的創新能量，讓麻油風味更貼近現代飲食潮流，並持續邁向國際舞台。無論是承襲傳統的經典滋味，或是顛覆想像的創意詮釋，每一道佳餚都是最幸福的美味。

今日初賽晉級業者將在 10 月 26 日於南港展覽館一館進行決賽，經濟部商業發展署表示，希望藉由麻油料理競賽，讓更多人享受麻油料理的健康與美味。

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