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圖/UKAI Kaiseki中秋限定旬味料理
【大成報記者張淑慧/高雄報導】全台首間 The Luxury Collection —— THE AMNIS 然一酒店，以奢華住宿與頂級餐飲打造旅人獨特體驗。館內 Ukai-tei Kaohsiung 再度榮獲 2025《臺灣米其林指南》推薦，並成為全球僅 14 間米其林推薦鐵板燒餐廳之一，展現日本職人精神的極致詮釋。酒店特別推出「食藝探索 一泊二食專案」，邀請賓客在一夜之宿間品味米其林推薦的匠心饗宴。迎接佳節，UKAI Kaiseki 將於 10 月 3 日至 10 月 6 日推出「中秋限定旬味料理-肉懷石套餐」，以當季鮮味點綴團聚氛圍。
圖/Ukai-tei鐵板燒-主廚推薦前菜三品
Ukai-tei Kaohsiung 時令饗宴：食藝美學的極致展現
Ukai-tei Kaohsiung 將當季食材化為藝術，以鐵板燒饗宴開啟味覺旅程。以「甜蝦水蓮晶凍」、「法式醋漬旬鮮魚」與「海鱺薄片 青柚子胡椒」交織清爽、酸香與辛香三重驚喜；「龍蝦晶凍 魚子醬」凝聚鮮甜與鹹香，晶瑩剔透間展現海洋深邃氣息；「鹽蒸旬鮮魚」以昆布與鹽封存鮮味，熟成至細膩柔嫩，展現純淨的極簡之美。UKAI Kaiseki 懷石料理則延續季節更迭的詮釋，從「無花果花生豆腐」的清雅甘醇，到「玫瑰鴨 赤梅味噌」的炙香氣息，再至「刺鯧釜炊御飯」的熟悉鹹香，每道料理皆記錄季節脈動，傳遞日本職人精神與高雄風土的共鳴。Grill UKAI 則將西餐的優雅與創意融入時令食材：以沁涼濃郁的「南瓜冷湯」揭幕，接續清爽的「水蜜桃 莫札瑞拉 卡布里沙拉」、多元主餐選擇，直至香氣馥郁的「香料和牛咖喱」，每道料理皆在細節中展現極致用心，邀請賓客共赴味覺與感官的奢華饗宴。
圖/THE AMNIS 然一酒店推出「食藝探索 一泊二食專案」，平日雙人入住御典房型 NT$14,299起。
食藝探索 | 一泊二食住房專案
即日起至 12 月 30 日，THE AMNIS 然一酒店推出「食藝探索 一泊二食專案」，邀請旅人以一夜之宿，品味米其林推薦 UKAI 的藝術饗宴。專案包含雙人早餐，並可選擇 UKAI鐵板燒午餐或懷石晚餐，讓餐桌上的療癒體驗成為旅途中難忘的驚艷回憶。在然一酒店，餐桌是一場四季的展演。旬味隨時節更迭，職人以火候與刀工將食材化為藝術。從鐵板前的即時匠心、懷石料理的時序美學，到西餐的優雅鋪陳，每一道佳餚都承載對風土的回應。
UKAI Kaiseki中秋限定 | 10/3–10/6 節慶佳饌
為迎接中秋佳節，UKAI Kaiseki 將於 10 月 3 日至 10 月 6 日推出「中秋限定旬味料理-肉懷石套餐」，以當季鮮美入菜，將節氣化作舌尖上的節慶饗宴。饕客們敬請把握四天限定檔期，於餐桌上細品職人匠心，與親友共聚一堂，留下專屬節慶的美好記憶。
THE AMNIS 然一酒店表示：酒店以 The Luxury Collection「以目的地為靈感」的品牌精神為核心，攜手日本頂級餐飲品牌 UKAI，將藝術、風土與味覺相融。透過一泊二食專案與節慶限定料理，期盼為旅人與饕客們帶來獨特的四時饗宴與難忘的高雄記憶。
UKAI Kaiseki中秋限定 | 10/3–10/6 節慶饗宴
為迎接中秋佳節，UKAI Kaiseki 將於 10 月 3 日至 10 月 6 日推出「中秋限定旬味肉懷石套餐」，精選當季鮮美食材入菜，將節氣化作舌尖上的美味饗宴。饕客們敬請把握四天限定檔期，細品職人匠心巧思，與親友共聚一堂，留下屬於中秋佳節的美好回憶。
THE AMNIS 然一酒店表示，酒店秉持 The Luxury Collection「以目的地為靈感」的品牌精神，攜手日本頂級餐飲品牌 UKAI，融合藝術、風土與味覺。透過一泊二食專案及節慶限定料理，期盼為旅人與饕客們帶來獨特的四季饗宴，並創造難忘的高雄美好記憶。圖/THE AMNIS然一酒店 提供
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