(大成報記者胡昀瑄/台北報導)2026台北國際烘焙暨設備展於3月12日至3月15日期間在台北南港展覽館一館正式開展，德麥食品規劃多場活動與品牌焦點，現場匯集國際主廚展演、原物料新品、聯名創新與職人示範，打造一系列值得期待的展會亮點。

【法國愛樂薇80周年展演｜星級主廚接力登場】

今年適逢法國愛樂薇Elle & Vire創立80周年，品牌特別安排星級主廚現場示範，每日規劃三場限定展演，以展演方式呈現技術與美味創意，帶來實作靈感與產品應用示範。(活動限專業烘焙與餐飲從業人員，欲參加者請預先報名)

• 君悅酒店寶艾西餐廳主廚 羅偉洲 William Lo｜於3月12日，以愛樂薇烹飪動物性鮮奶油35%與酸鮮奶油演繹《海陸鮮韻慢煮饗宴》餐飲展演。

• 品牌大使、歐洲頂級糕點大師 Adrien DURAFFOURD｜於3月13日，以起司甜點和丹麥麵包示範《美國乳脂起士三重奏》。

• Pierre Hermé 台灣行政主廚、品牌大使 王家承 Jeffrey Wang｜於3月15日，以愛樂薇25% 輕脂鮮奶油演繹三款法式甜點，現場將展示鮮奶油打發率、穩定性、空氣感，並搭配堅果、水果與巧克力食材，打造《法式輕奢層次》。

【萊思克奶油限定烘焙展演｜「堅果交響曲」現場示範】

法國萊思克LESCURE秉承「尊重城鄉傳統的精神」製作出道地真實的美味，本次品牌更邀請吃吃喝喝Maison Gourmande法籍甜點師 Denis TREMOUILLERES於3月14日展演法國頂級萊思克奶油，甜點師將現場製作結合杏仁、榛果與開心果的法式甜點，並首次於烘焙展帶來店內招牌「巧克力榛果國王派」。(活動限專業烘焙與餐飲從業人員，欲參加者請預先報名)

【比利時嘉麗寶巧克力｜多款新品首度曝光】

比利時嘉麗寶巧克力Callebaut結合傳統與現代的工法與精隨，透過雙手精心焙製、發揮出可可豆的香味潛能，打造出深受各師傅愛用的巧克力，品牌在烘焙展中首次展出多款特色新品。

 • 70% 花韻巧克力鈕扣｜酸甜苦平衡、花香馥郁且口味百搭，適合製作蛋糕、餅乾等西點。

 • 單一產區系列｜分為75%坦尚尼亞、70%多明尼加、65%秘魯、72%委內瑞拉、40%迦納等口味，前三款與莓果類甜點最速配，委內瑞拉適合製作堅果類甜點，迦納則擁有榛果香氣的滑順口感。

 • EXTRA BRUTE醇苦高脂可可粉｜本款可可粉含22%至24%可可脂，風味濃郁且穩定度高，適用於飲品、餅乾、裝飾等多元應用。

【亦承風味醬日料職人示範｜展現真食材風味力】

德麥食品代理的「亦承風味醬」，以真食材入味、無化學防腐劑、可常溫保存為特色，且其低溫研磨技術特別保留山葵顆粒、香氣與層次表現，顛覆一般對山葵過度嗆辣的刻板印象，共有山葵、南洋風味、肉骨茶等風味，廣受日料與烘焙料理職人青睞。

本次展期中特別由「亦承風味醬」品牌代言人、《東京米其林指南》一星「壽喜燒割烹 日山」台北店料理長王祥富於3月12日午間12時、3月14日下午14時30分在餐飲展區示範山葵風味產品的多元應用，包含山葵風味沙拉抹醬、日式唐揚雞佐山葵風味椪醋和山葵風味沙拉。

【一之軒 x 植優奶油聯名亮相｜植物基烘焙新品登場】

一之軒多年來推動全素生產線，其「優植學院」品牌至今已推出一系列全素無五辛的產品，涵蓋麵包、蛋糕及伴手禮。植優奶油(Be Better)是一款由歐洲主廚設計，專為廚師打造的新一代奶油替代品，採用乳油木果油、椰子油等天然植物油製成，具高塑性與穩定性，適合可頌、丹麥等層次烘焙需求，為植物基烘焙提供優質替代方案。而本次展會亦首度公開曝光一之軒主廚張世彬以植優奶油為主角，研發出的雲朵生吐司、玫瑰花吐司、丹麥杜拜開心果捲、丹麥杜拜花生捲等12款聯名創意麵包。

(圖/德麥食品提供、記者胡昀瑄拍攝)

【2026台北國際烘焙暨設備展｜展會資訊】

• 展覽日期｜3月12日至3月14日上午10：00 ~ 18：00，3月15日為10：00~17：00。

• 展覽地點｜台北南港展覽館一館1樓、4樓。

• 德麥食品展攤｜4樓攤位 N124。