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【大成報記者張淑慧／高雄報導】在當代餐飲風潮逐漸回歸純粹本質之際，日本UKAI集團選擇以一道再平凡不過的「漢堡排」，作為全新品牌《LE HAMBOURG》的起點。這個擁有逾60年歷史、以鐵板料理聞名的餐飲品牌，未將首發舞台設於東京，反而將全球首次海外亮相獻給高雄，於THE AMNIS然一酒店展開為期三日的限時餐會。自4月28日至4月30日，於Ukai-tei Kaohsiung提供午、晚餐席次，這場短暫卻高度濃縮的餐飲展演，不僅是一場味覺體驗，更是一種對「簡單即奢華」的價值宣言。
【大成報記者張淑慧／高雄報導】《LE HAMBOURG》限時餐會，重新解構漢堡排既有印象，回歸「肉本身」的核心。嚴選來自日本田村牧場、具但馬牛血統的頂級和牛，經職人手工拍打塑形，再以龍眼木炭火直火燒烤，使外層形成細膩焦香，內裡則保有柔嫩口感與豐沛肉汁。龍眼木獨有的溫潤木質香氣，隨火焰滲入肉質，為和牛油脂的甘甜增添層次。全程僅以鹽與胡椒調味，透過極簡手法凸顯食材本質，展現純粹而深刻的風味。
此次活動由UKAI海外事業行政主廚岡本讓（Okamoto Yuzuru）親自來台坐鎮，將尚未正式對外發表的品牌概念首度完整呈現。岡本主廚長年深耕鐵板料理，擅長以精準火候與細膩技法，引導食材在最佳時刻釋放風味。他強調，料理應回歸「簡單美味」的核心，透過對食材的深入理解與嚴格挑選，不過度修飾，讓風味自然呈現，使每一口都能真實感受食材的魅力。
在本次創作中，岡本主廚以漢堡排這道日本經典家常料理為主軸，透過更直觀、純粹的方式，重新詮釋其本質與價值。同時融入現代飲食對健康與均衡的重視，搭配台灣當季蔬菜，讓整體風味更加清爽且層次分明，呈現貼近當代生活的飲食風格。整體餐會延續UKAI對火候的精準掌握與專業技術，打造出難以於家庭重現的細膩風味；並以透明化食材來源，讓顧客安心品味每一道料理。
當全球餐飲市場持續追求創新與複雜化，UKAI則選擇回歸本質，將六十年累積的技藝與對牛肉的深刻理解，濃縮於一塊漢堡排之中。在高雄登場的《LE HAMBOURG》不僅是一場期間限定的味覺盛宴，更是一場對「何為真正風味」的深度提問。Ukai-tei Kaohsiung表示，餐會將於4月28日至4月30日登場，邀請饕客親臨體驗這場關於火候與風味的極致演繹，席次有限，預計將引發搶訂熱潮。
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