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圖/行政主廚邱一中（Steve Chiu）領軍，攜手《Cho Restaurant 秋 法餐》團隊，以「港都烈日下的無國界盛夏」為題，於即日起正式呈現全新菜單。© 御盟集團
【大成報記者張淑慧／高雄報導】御盟集團旗下法式餐廳《Cho Restaurant 秋 法餐》迎來全新里程碑，自今年5月起正式邀請台北知名餐廳《香色》主廚邱一中（Steve Chiu）擔任行政主廚，全面主導料理概念、菜單設計及廚務系統規劃。透過雙方頂尖餐飲團隊的深度合作，攜手打造專屬南台灣的創新風味藍圖，首波全新夏季菜單已於6月10日正式推出。
此次菜單以「港都烈日下的無國界盛夏」為主題，從高雄的陽光、海風與生活記憶汲取靈感，將城市風景轉化為餐桌上的感官旅程。開胃前菜〈花蓮西瓜．可可．番茄〉以海邊吃西瓜的夏日回憶為發想，結合西瓜果汁球、油封黃聖女番茄及藍紋乳酪，重新詮釋台灣人熟悉的盛夏滋味。
主菜之一〈林園龍虎斑．酸菜．文蛤〉則選用高雄林園新鮮直送龍虎斑，融合法式與地中海漁夫料理精神，以文蛤、海鮮高湯及玉米糊層層堆疊鮮味，再巧妙加入台式酸菜元素，展現港都海洋文化與在地風土特色。
另一道焦點料理〈彰化芳苑玉露鴨．梅子．中式香料〉，展現邱一中對跨文化料理的獨到見解。透過4至7日風乾熟成、炭火烘烤與中式香料調味，將華人燒臘文化與法式烹飪技法完美融合，打造層次豐富且極具辨識度的風味表現。
甜點〈麝香葡萄．巨峰葡萄酒粕．紫蘇〉則以高雄金馬賓館當代美術館為靈感來源，透過桌邊注入紫蘇清酒冷露所產生的色彩變化，呈現光影流動的藝術氛圍，讓味蕾與視覺同步沉浸於高雄的人文與藝術魅力之中。
畢業於高雄餐旅大學、曾歷練多家海外頂級餐廳的邱一中，此次回到南台灣擔任行政主廚，將港都熱情陽光與豐饒物產融入創作，並運用歐、美、亞多元料理技法打破菜系界線，帶領秋法餐持續探索無國界料理的更多可能。餐廳表示，全新夏季菜單即日起正式供應，邀請饕客循著風味脈絡展開一場屬於高雄的盛夏美食之旅。
訂位詳情請洽（07）974-1218或
https://reurl.cc/YDazla 。
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