(大成報記者胡昀瑄/台北報導)日本自古便有「土用丑日食鰻」飲食文化，認為鰻魚富含營養與能量，能幫助滋養體力、迎戰炎炎夏日。JR東日本大飯店台北為迎接盛夏到來，特別提供當季鮮美鰻魚，飯店地下一樓的HAYASE日本料理自7月1日起至9月30日推出夏季限定「鰻魚盡享會席」，日籍料理長郡司行雄將以鰻魚為主題，透過燒、蒸、壽司、炊飯等多元技法，打造11道精緻會席料理，帶領饕客感受日本夏季最具代表性的旬味饗宴。

● 售價：每套3,800元+10%。

【前菜｜鰻魚黃瓜拌】以炙燒鰻魚的脂香與爽脆黃瓜相互襯托，並搭配旬魚三種盛合，搭配海膽醬油享用，展現日本料理對季節鮮味的講究與堅持。

【御凌｜鰻魚押壽司】以江戶前押壽司手法製作，進行炙燒、煮製等前置處理，再與醋飯緊密結合，可感受鰻魚油脂香氣與米飯甘甜交織的豐富層次。

【主菜熱門推薦選擇】推薦喜愛海鮮的消費者選擇「鰻魚白燒」，以烤的方式呈現鰻魚本身細緻油脂與鮮甜風味呈現食材本質；喜愛肉類料理的消費者則可選擇HAYASE招牌「厚切牛舌」，經熟成後炭火燒烤後，牛舌呈現外層焦香、內裡柔嫩的口感。

【蒸物｜鰻魚岡部蒸】透過蒸煮手法保留鰻魚柔嫩口感與鮮美滋味，除展現日本料理細膩工藝，更讓整體套餐層次更加鮮明。

【壓軸登場｜鰻魚丼飯】鰻魚鋪蓋在米飯上，搭配白身魚頭湯溫潤鮮美，充分展現迷人魅力。

(圖/JR東日本大飯店台北提供)

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