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圖說：代表性商品「蕃茄乳酪酸種麵包」與經典「核桃起司農夫麵包」產品照。(圖/胡昀瑄拍攝)
(大成報記者胡昀瑄/台北報導)位於華山文創附近的「味覺的感動」麵包坊，以「時間取代添加、耐心取代速度」為理念，將德國烘焙工藝、日本職人精神揉進每一顆麵包之中。創辦人LISA主廚從德國正統歐式烘焙出發，再赴日本師承天然酵母大師志賀勝榮老師，將多年累積的烘焙技術與職人精神帶回台灣，即使曾因生病被迫停下腳步，仍未放棄對天然烘焙的堅持。LISA主廚表示，希望透過天然、無添加、慢發酵的烘焙方式，讓更多人重新認識食物最真實的模樣。
圖說：創辦人LISA主廚與志賀勝榮老師合影。(圖/業者提供)
品牌採用七種自家培養天然酵母，包括葡萄種、啤酒花酵母菌種、魯邦液種、魯邦固種及天然酸種，將麵團放入十八度恆溫環境，歷經超過十八小時低溫長時間熟成，讓天然酵母慢慢分解澱粉與部分麩質，使小麥完整釋放天然甘甜，也讓麵包保有極高含水量與柔軟口感。
圖說：招牌商品「健康吐司」產品照。(圖/胡昀瑄拍攝)
● 代表性商品「蕃茄乳酪酸種麵包」：以天然野生酵母與乳酸菌長時間熟成，呈現外皮酥脆、內層濕潤富有彈性的口感，散發濃郁麥香與天然微酸風味。
● 經典「核桃起司農夫麵包」：以104%高加水製程，蜂巢般細緻的氣孔讓麵包呈現濕潤與柔嫩口感，搭配香脆核桃及濃郁起司，層次豐富、越嚼越香。
● 招牌商品「健康吐司」：僅使用日本麵粉、天然酵母、湖鹽及海洋深層水製作，並使用十八小時低溫發酵工藝，讓吐司保有柔軟濕潤、Q彈細緻的口感，自然散發小麥甘甜。
圖說：麵包於製作時，須經過十八小時以上低溫熟成。(圖/胡昀瑄拍攝)
品牌表示，為了讓更多消費者體驗天然酵母麵包的魅力，即日起推出期間限定優惠活動，希望讓更多家庭能夠一起分享天然烘焙帶來的幸福滋味。此外，由於每一顆麵包皆需經過十八小時以上低溫熟成，並採天然酵母每日限量製作，無法大量快速生產，因此每日數量有限，售完即止。希望透過預購制度，讓每位消費者都能品嚐到最佳狀態的麵包，也真正感受到「等待，值得更好的味道」。
圖說：「味覺的感動」店面照。(圖/業者提供)
【味覺的感動｜店家資訊】
● 官網：https://emotionsdegout.com.tw/。
● 地址：台北市中正區幸福里忠孝東路二段30號。
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