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(大成報記者胡昀瑄/台北報導)JR東日本大飯店台北 Brilliant 鉑麗安全日餐廳自9月10日至11月4日推出「和洋饗宴・日本旬味新演繹」，以日本旬味結合法式料理技法，推出多道期間限定料理。
本次期間限定料理由東京車站大飯店總料理長石原雅弘(Masahiro Ishihara)監修，並邀請曾任JR東日本頂級豪華列車「TRAIN SUITE 四季島」總料理長、現任東京車站大飯店副總料理長佐藤滋(Shigeru Sato)來台獻藝，將兩人在東京累積的料理經驗帶到台北，以日本旬味結合法式料理技法，推出多道期間限定料理。
此次自助料理主題以「和洋饗宴・日本旬味」為核心，多道菜色融合日本食材特色與西式烹調手法。除主題自助料理外，9月10日至10月9日期間，佐藤滋也將東京車站大飯店法國料理餐廳「Blanc Rouge」料理帶到台北，兩款限定料理皆須於用餐2日前預訂，且不適用其他優惠。
【自助料理】
● 醃漬鮭魚小點：以醃漬手法帶出鮭魚鮮甜與油脂香氣。
● 普羅旺斯風味蝦：結合鮮蝦、香草與蔬菜，呈現清爽的南法風味。
● 香煎F1國產牛腿排：經香煎鎖住肉汁，凸顯牛肉焦香與鮮甜。
● 法式白醬燉雞佐綜合蕈菇與松露風味醬汁：以雞肉搭配蕈菇及松露，增添秋季濃郁香氣。
【Blanc Rouge 料理】
● 香煎黑毛和牛菲力佐波特酒風味醬：選用日本熊本A5黑毛和牛「黑樺牛」菲力，香煎後搭配波特酒醬汁。
● 香煎波士頓活龍蝦佐蝦醬汁：使用整隻活龍蝦，經香煎後搭配特製蝦醬汁。
JR東日本大飯店台北表示，此次透過東京車站大飯店兩位主廚合作，將日本季節食材與法式料理技法帶入自助餐菜色，並首度於鉑麗安全日餐廳推出「Blanc Rouge」期間限定加購料理，讓消費者在台北也能品嘗東京車站大飯店的法式料理。
(圖/JR東日本大飯店台北提供)
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