(大成報記者胡昀瑄/台北報導)JR東日本大飯店台北 HAYASE日本料理鐵板燒搶攻秋冬食補商機，即日起至12月31日推出全新「鱈場蟹仙台牛旬味會席」，以肉質飽滿鮮甜的鱈場蟹搭配日本仙台牛，透過冷製、清湯、鐵板炙燒、蒸物及炒飯等不同料理手法，一席盡享海陸雙味。

會席以鱈場蟹為主角，並依不同部位特性變化料理手法。開席以季節旬味前菜細緻口感暖身，接續「時令煎魚清湯」，將旬魚炙燒後入湯，藉由火香襯托魚肉鮮味。

鱈場蟹以三種不同風貌接力登場，「鱈場蟹旬彩蟹肉沙拉」以清爽調味凸顯蟹肉自然甘甜；「鐵板炙香鱈場蟹腳」利用鐵板高溫炙烤，鎖住蟹肉水分與鮮味；「蟹肉甜筒」則將鮮甜蟹肉以精巧形式呈現，為會席料理增添趣味。

套餐另一主角「仙台牛肋眼」取油花分布細緻的肋眼部位，經鐵板高溫香煎，呈現表層焦香、內裡柔嫩多汁的口感；接續登場的「和牛捲」則以精巧形式呈現和牛柔嫩口感與豐厚肉香，兩道牛肉料理與鱈場蟹的鮮甜相互輝映。

品嚐完主角後，「仙台味噌湯、HAYASE蒜香炒飯與香物」同樣精彩，其中的蒜香炒飯於鐵板現炒，米飯吸附食材香氣並帶有鍋氣，搭配帶有濃郁豆香的仙台味噌湯，呼應HAYASE日本料理的東北料理特色，最後再以「銅鑼燒特製甜點」為整套會席收尾。

飯店表示，「鱈場蟹仙台牛旬味會席」從冷製蟹肉、鐵板炙蟹到仙台牛，以不同烹調技法呈現秋冬海陸旬味，即日起至12月31日於HAYASE日本料理鐵板燒供應，每套6,000元， 10月18日前用餐消費享85折嚐鮮優惠。

(圖/JR東日本大飯店台北提供)

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