【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】台中高檔粵菜餐廳新選擇！台中李方艾美酒店3樓樂美中餐廳，以講究火侯的高級粵式料理擄獲一票死忠饕客；近日更以創新概念及特色食材詮釋脆皮烤乳豬、顛覆乳豬吃法。而招牌經典廣式烤鴨、港式燒味拼盤、各式港式點心及中式美饌佳餚道地呈現正宗港味，絕對是老饕必訪！專人桌邊服務與具隱密性的包廂，不論大宴小酌都能賓主盡歡。

樂美中餐廳是由服務過3任總統、有10年國宴經驗的主廚李錦培坐鎮，融合廣東各大菜系，以拿手的順德菜系煲湯為底，畫龍點睛讓各式菜餚滋味更加絕妙。

招牌必點的「順德手打魚腐煲」，漂浮在湯面上一顆顆雪白圓滑的魚丸，是使用鱸魚、龍膽石斑手工拍打出黏性，再放入鍋中炸去水分，軟嫩又滑溜；而湯頭以鯽魚、溫體黑毛豬後腿肉、老母雞、腐皮慢火燉熬4小時，耗時熬製的濃郁醇白色湯底，滋味濃郁、營養又暖心。

粵菜老饕千萬不可錯過的，還有經典明爐燒臘系列 (燒鴨 / 油雞/ 叉燒 / 燒肉)，需功夫深厚的師傅掌握火侯耗時製做，搭配主廚絕門調製港式醃料，絕對是必點功夫菜！

而全台獨有的烤乳豬創意吃法，只在台中李方艾美樂美中餐廳吃得到，想吃必須兩天前預訂。正統港式烤乳豬做法繁複，主廚秉持傳統工法，依序會去骨、汆燙、醃漬、刷醬、自然風乾入味，最後再以大火燒烤，從製做到上菜必須24小時以上、才能完成這道功夫菜。

主廚透露，烤乳豬好吃的秘訣，除了醃漬醬要入味外，外皮的酥脆度、完整性更是關鍵，需使用400度以上的大火，以豬鬃來回刷油，使其均勻油亮，讓整隻乳豬的外皮能均勻火烤至酥脆、道地的酥脆多汁烤乳豬才能上菜。

為了讓饕客們品嘗乳豬不同以往的美味，主廚還研發獨有吃法，「乳豬佐鵝肝三文治」，以醇厚鵝肝醬搭配酥脆乳豬皮，襯以法式吐司的柔軟，一口咬下層次豐富，鮮甜脂香在嘴裡化開；而「乳豬水晶捲」，這道菜靈感來自台灣熱情的夏季，以開胃的北菇、當令綠竹筍、紅黃甜椒搭配米線，包裹燒乳豬片肉，沾上特調乳豬醬汁，清爽又開胃。獨門創意的吃法，尤其把乳豬酥脆外皮與甜美肉汁，發揮得淋漓盡致！

另外視覺、味覺一次滿足的「掛爐片皮鴨」，也是必點招牌菜色之一。嚴選75天以上養成，3公斤以上油脂豐厚、肉質最佳的北鴨，經過48小時秘製香料醃漬；為了呈現完美肉質，更特別設置「烤鴨風乾室」，長達12小時風乾後，才能進爐烘烤。烘烤上色，還需經過粵式烤鴨最重要的「搶皮」工序，即把滾燙熱油淋到鴨皮上、讓表皮澎起更加酥脆，一隻完美的粵式烤鴨才算完成。

烤鴨桌邊秀會為客人現場片皮，劃開鴨皮翻騰而上的熱氣，夾帶著鴨油香氣，讓人食慾大開。8分皮、2分肉的的完美比例，搭配宜蘭三星蔥與清爽黃瓜段，蘸上特調乳豬醬、包進充滿麥香與青蔥香氣的手工餅皮；一口咬下，噴發的鴨油融合了所有食材，酥脆鴨皮、彈牙鴨肉、微辛蔥香與柔嫩麵皮在口中一次感受。其餘的鴨骨架，則可另外依個人喜愛做成香蘋鴨鬆、七彩海蜇炒鴨柳、鴨骨粥、酸菜菌菇鴨湯、片皮鴨握壽司等，一鴨5吃超滿足！

樂美中餐廳除了經典港味必點之外，鮑、參、肚以及各式活海鮮料理，都在主廚傳統粵菜手藝下完美演繹。每日皆提供新鮮現撈的海鮮，依照客人的喜好，以不同烹調、製做方式上菜，包括清蒸、油浸、炒球、避風塘、川椒、蒜蓉蒸、薑茸、雞油花雕、剁椒等等，可望完美滿足老饕不同味蕾喜好。

其中，港式經典菜餚「金瑤炆伊麵」，以新鮮的干貝，搭配鮑魚上湯煨煮意麵，滿滿鮮味在嘴裡化開；另一道主廚拿手菜「XO醬百花油條」，以油條外皮包覆新鮮蝦仁丁製成的蝦滑，佐上特製的ＸＯ醬、外酥鮮美齒留香；而粵式必嚐上湯料理「上湯焗時蔬」，以金華火腿與新鮮蔬果熬煮濃郁上湯，時蔬煨煮至入味，吃出滿滿蔬菜鮮甜味。

精緻吸睛港式點心為粵菜靈魂之一。「千絲蘿蔔酥」以吸睛精緻天鵝外型呈現，搭配酥脆口感吃出蘿蔔本身滿滿甜味！餐後甜點由吸睛可愛的「妃子笑」為總結，以龍果製成粉色外皮，搭配綿香的芋泥流心餡，少女心爆棚！

而樂美中餐廳的頂級專人桌邊服務與多樣化單點、套餐菜色，不論是家庭聚餐、私人招待都非常適合；平日還有推出午間套餐，一個人也能吃到燒臘拼盤及經典菜餚，為商務人士午餐最佳選擇，滿足隨時想品嘗道地經典港味的饕客！

值得一提的是，除了美味，用餐環境也得講究！一踏入樂美中餐廳，閃耀的星空燈牆奢華而帶出不同的時空感受，走道兩側展出與台中藝術銀行合作的期間限定藝術品，打造台中全新的藝術長廊中餐廳；進入餐廳區，映入眼簾的是中式仿宮廷古典風，以墨黑、霧金配色，打造出低調中式奢華風。

餐廳共有7間不同大小包廂，分別可容納10-20座位，每間包廂皆有配置獨立廁所，提供用餐便利及低調隱密性；最大包廂可容納40人，部分包廂更特別設計有專屬備餐服務檯面，由專業餐廳人員進行桌邊餐飲服務，彰顯受邀貴賓與主人家的不凡地位。

餐廳資訊如下： 樂美中餐廳 Le Mei 營業時間：11:30-14:30、17:30-21:30

訂位專線：04－2222－7466 地點： 400台中市中區建國路111號（台中李方艾美酒店3樓 樂美中餐廳）