【 大成報記者蕭宇廷/臺中報導 】 因應2025農曆新年提前，民眾也跟著提早預訂除夕圍爐。台中裕元花園酒店不僅是2025年01月28日除夕當晚、10人NTD25,888+10%的除夕圍爐宴幾乎全數訂滿，就連大年初二娘家宴的午/晚餐也早已超過8成預訂。看好民眾詢問熱度高，飯店再提早開放預訂6人與10人份的外帶常溫年菜，以及4人內小家庭的冷凍宅配年菜組合；預估整體年菜檔期營業額可望較去年成長至少1成。

台中裕元花園酒店行銷傳播部經理杜岳修指出，酒店每每推出年菜外帶組合，常常一個月就預購售罄。今年由喆園鮑魚中餐廳主廚杜再邦、與Hidden Eight餐廳主廚李後賢，因應民眾對於年菜的剛性需求，聯手設計多款小龍年團圓年菜，以正港手路菜為主題發想，推出星級主廚團隊，純手工自製且限量販售的即食外帶常溫年菜，以及在家就能輕鬆還原飯店星級料理的中西式冷凍宅配年菜。

其中，喆園鮑魚中餐廳的外帶常溫年菜，包含6人份NTD11,800、以及10人份NTD15,800，兩種迎春宴組合。

菜色內容有，富貴榮華五福拼(蒜苗烏魚子/胡麻帆立貝/芥末籽醬鴨胸/水晶油雞腿/梅汁蓮藕)、頂湯鮑魚佛跳牆、蠔皇婆參煨肚膠、起士奶油焗虎蝦、紅酒醬燒豬肋排、橄欖菜蒸龍虎斑、櫻花蝦荷葉珍珠糯米雞、以及赤豆鬆糕等8道料理。

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若是4人以內的小家庭，裕元花園酒店還準備平均1人千元有找的中西式冷凍年菜組合，讓民眾在過年期間隨時都能美味上桌。

而中式台菜宴菜色，包含富貴高升燉元蹄、金瑤玉柱海鮮羹、蔥頭巧嫩雞、老酒興饌醉福蝦、珍珠一品平安雞、赤豆鬆糕。

西式納福宴則有，慢燉美國牛小排、炭烤BBQ豬肋排、美式烤春雞、奶油海鮮栗子南瓜濃湯。

杜岳修表示，在少子化家庭人口結構改變影響下，年菜樣式的精緻化、微型化路線逐年更趨熱銷；甚至單品菜色買氣也因小家庭快速增長，成為各家年菜商機中不可或缺的隱形冠軍。

除年菜組合外，裕元花園酒店另推12道經典單點可供預訂，最低只要450元起。首推每逢過年最快熱銷缺貨的「頂湯鮑魚佛跳牆」，特選鮮嫩彈牙鮑魚，加入排骨、香菇、芋頭、栗子等多樣嚴選食材依序放入雞湯，歷經數小時文火慢熬，濃郁鮮味唇齒留香，呈現經典正宗佛跳牆風味。

再推「蠔皇婆參煨肚膠」，主廚精選肚膠、婆參，經燜煮數小時後把食材原味與獨門醬汁充分融和；再以粵式燜煮技法，加入蠔油、冰糖及老母雞湯一同熬煮。需耗費10小時方可成就這道豪華春節美饌。

還有老饕必吃的「櫻花蝦荷葉珍珠糯米雞」。先把乾燥荷葉經泡、燙、裁3步驟，再將長糯米炒香與特製滷汁拌炒，最後與櫻花蝦、雞肉、臘腸、香菇一同包入荷葉中大火蒸煮，糯米飯散發出淡淡荷葉清香與鹹香內餡完美結合。

此外，象徵年年有餘的「橄欖菜蒸龍虎斑」、肉多鮮嫩澎湖虎蝦製成的「起士奶油焗虎蝦」等多樣菜色，都能讓民眾單點選購。

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裕元花園酒店 Windsor Hotel Taichung

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