圖說：JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理特別引進日本福井A5黑毛和牛三星等級的「若狹牛」，推出「美食福井會席」，每客3,500元，共有十道精緻佳餚。

(大成報記者張玉玲/臺北報導)承襲頂級和牛血統的「若狹牛」，以稀少產量與細膩霜降聞名，堪稱日本極品黑毛和牛之一。JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理特別引進日本福井A5黑毛和牛三星等級的「若狹牛」，推出「美食福井會席」，3月限定供應，邀請饕客們一同品味福井縣的山海珍饈。

福井縣位於日本中部北陸地區，素有「日本第一幸福縣」之譽，以壯麗自然景觀、深厚文化歷史、匠心工藝與極品美食馳名，北陸新幹線金澤至敦賀區間於2024年3月開通，東京至福井的車程縮短至約3小時，前往福井變得更加便利。JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理由料理長郡司行雄特別精選福井當地頂級食材，包括油花細緻、入口即化的若狹牛、鮮美無比的越前鰈魚與福井鮭魚，搭配當地經典名物如小鯛笹漬、上庄里芋、福井蕎麥麵、永平寺胡麻豆腐等，細膩詮釋福井美食文化。

圖說：JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理推出的「美食福井會席」運用日本福井的食材，呈現精采的了，每一道菜都是由料理長郡司行雄親自掌管，不假他人之手。

此次「美食福井會席」套餐，每客3,500元，匠心呈現十道精緻佳餚，詮釋日本料理的極致工藝。當中特別引人矚目的，是首次出口至台灣、來自福井縣的極品「若狹牛」。此牛種年產僅600頭，肉質細緻，油花分布均勻，並帶有天然甘甜，尤以榮獲「三星之冠」的若狹牛更顯珍稀，唯有通過嚴格標準的頂級牛隻方能獲此殊榮。HAYASE日本料理特選香氣濃郁的腰臀部，以精湛手藝巧妙演繹，為饕客獻上和牛饗宴。

圖說：HAYASE日本料理特選「若狹牛」香氣濃郁的腰臀部，以精湛手藝巧妙演繹，為饕客獻上的極致和牛饗宴。

「美食福井會席」以「永平寺胡麻豆腐」揭開序幕，濃醇芝麻及味噌醬汁香氣於舌尖綻放；「三星若狹牛半敲燒」選用細緻霜降並榮獲三星之冠的若狹牛，以炙燒方式將其柔嫩口感與濃郁旨味發揮至極致。「上庄里芋饅頭吳汁」則以綿密Q彈的上庄里芋包覆螢烏賊搭配豆乳湯底，襯托自然甘甜與濃厚芋香，帶來層次豐富的味覺饗宴。

嚴選福井當地海鮮，生魚片組合一次囊括肉質緊實的「越前鰈魚」、綿密口感「福井鮭魚」與微黏甜嫩口感的「北國赤蝦」，盡展北陸海域鮮美之最。「米糠鹽漬鰤魚燒」則採用傳統米糠醃製工藝，精緻細烤，滋味更顯醇厚。「蟹甲羅揚」將鮮甜蟹肉與蔬菜丁拌入特製醬料填入蟹殼中，裹粉炸至金黃酥脆，搭配福井特色漬魚「小鯛笹漬」，酸香清爽，層次豐富。

圖說：來自福井縣的極品「若狹牛」首次進來台灣，年產僅600頭，肉質細緻，油花分布均勻，並帶有天然甘甜，尤以榮獲「三星之冠」的若狹牛更顯珍稀，唯有通過嚴格標準的頂級牛隻方能獲此殊榮。

套餐還包括福井名物「燒鯖魚壽司」與「越前蕎麥麵」，炙烤鯖魚與醋飯相得益彰，風味醇厚，而越前蕎麥麵則搭配辛味蘿蔔泥與醬汁，展現福井獨特蕎麥文化。最後，以口感細緻的「福井式水羊羹」收尾，傳遞福井的純粹甘美，為饗宴畫下完美句點。

圖說：即日起至3月31日，凡至HAYASE日本料理享用「美食福井會席」，即可獲贈「日本傳統工藝若狹塗筷子」乙雙（限量400雙），還有機會抽中「北陸拱型鐵路周遊券（Hokuriku Arch Pass）」，探索福井的自然景觀與文化魅力。

即日起至3月31日，凡至HAYASE日本料理享用「美食福井會席」，即可獲贈「日本傳統工藝若狹塗筷子」乙雙（限量400雙）。此外，凡品味「美食福井會席」的饕客，還有機會獲得「北陸拱型鐵路周遊券（Hokuriku Arch Pass）」，親身探索福井的自然景觀與文化魅力，包括日本禪宗名剎「永平寺」、世界級恐龍化石發掘地「福井縣立恐龍博物館」、以及位於福井縣敦賀市中心擁有歷史悠久的神社「氣比神宮」等。一場味覺與旅行的雙重饗宴，邀您共度難忘的美食之旅。

(圖/JR東日本大飯店台北提供)