【 大成報記者吳非羽/臺中報導 】年節餐桌向來承載臺灣家庭對團圓與情感的期待。以傳統手路菜為品牌核心的「阿鏡師手路菜」，宣布於2026年首度攜手榮獲米其林必比登推介的江浙老店「沁園春」，推出聯名年菜組合，結合雙方長年累積的料理經驗與品質堅持，為年節市場帶來兼具情感溫度與專業水準的全新選擇。

阿鏡師手路菜創辦人阿鏡師出身貿易產業，長年接觸各地食材產地，對原料品質、來源與風味有深入理解；其料理理念回歸家庭餐桌本質，強調以時間與細節完成火候，並將「把好東西留給家人」視為品牌成立以來、始終不變的核心精神。

品牌由第二代接手後，在延續家傳手路菜精神的基礎上，進一步推動業務拓展與市場布局，讓傳統年菜以更符合現代家庭需求的形式呈現；品牌總監茜茜則負責整合品牌策略與整體溝通，把多年累積的家族故事、料理情感與價值理念，轉化為清楚且一致的品牌形象。

這次與沁園春的合作，被視為阿鏡師手路菜的重要發展里程碑。沁園春以經典江浙料理與點心聞名，並長期獲得米其林必比登推介肯定；雙方在理念上皆重視料理基本功與品質穩定度，因此促成這次聯名出擊。

而這次聯名推出「圓滿年菜組」與「好年家宴組」2款 4 至 6 人份年菜組合，菜色涵蓋鮑魚佛跳牆、鮑片花膠雞湯、鮑魚櫻花蝦米糕、麻油猴頭菇、麻油嫩筍燜鴨、碳烤豬肋排、佃煮香魚、冰釀醉蝦等多道經典手路菜；並搭配沁園春人氣點心豆沙大包與千層糕，提供層次完整、節奏分明的年夜飯配置。

其中，鮑魚佛跳牆是以多樣食材經長時間細火慢燉，湯色濃潤、香氣沉穩，入口厚實卻不顯張揚，成為年夜飯中安定人心的第一道。鮑片花膠雞湯，則以雞湯為基底，結合花膠的滑順口感與鮑片的鮮味，風味溫潤柔和，特別適合長輩與孩童一同品嘗，為餐桌帶來滋養與平衡。

主食方面，鮑魚櫻花蝦米糕扮演年節象徵角色。糯米蒸製得宜、粒粒分明，櫻花蝦的香氣與鮑魚的海味相互交織、口感扎實卻不厚重，成為整桌菜色的味覺核心。

熱菜部分，展現阿鏡師長年累積的家常手路功夫。麻油猴頭菇以溫熱油香襯托菇體本身的甘甜，口感柔軟富有彈性；麻油嫩筍燜鴨透過時間慢慢收斂風味，使鴨肉與筍香自然融合、香氣深厚而不躁烈。碳烤豬肋排外層微焦、肉質飽滿，成為餐桌上最具人氣的一道，也為年夜飯增添熱鬧氣氛。

在多道濃郁料理之間，佃煮香魚與冰釀醉蝦作為味覺轉換。前者以鹹甜平衡的醬香慢慢入味，魚肉細緻；後者以酒香襯托鮮甜口感、入口清爽，使整體菜序保持流動感，不致造成味覺負擔。

年菜的最後，則由甜點為團圓畫下句點。這次阿鏡師攜手沁園春，把其經典豆沙大包與千層糕納入年菜組合。豆沙大包外皮鬆軟、內餡細緻；千層糕層次分明、甜度溫和，為年夜飯留下柔和而完整的收尾，也讓團圓情緒自然延續。

茜茜表示，年菜不僅是節慶商品、更是許多家庭一年之中最重要的相聚時刻；品牌期望透過這次合作，讓消費者在繁忙的年節準備中，能安心把餐桌交付給值得信賴的料理團隊，專注陪伴家人、共度團圓時光。