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【大成報記者于郁金/臺南報導】大寒時節，總讓人不自覺想起鍋物香氣；台南大員皇冠假日酒店推出豐盛冬季鍋物饗宴，由館內中餐廳 彩豐樓與煉瓦日式餐廳，分別推出各具風格冬季限定鍋物料理，以中式與日式兩種截然不同料理語彙，呈現專屬於冬日暖心食光。
彩豐樓本季推出2款湯品，皆為行政主廚林宥叡冬季限定之作，講究湯品火候與食材本味，完整展現廣式料理深植人心「煲湯」文化，其中「砂鍋雲吞濃雞湯」(半隻1,680元，全隻2,580元)選用肉質細緻玉米雞為湯底基礎，以砂鍋慢火長時間熬煮，使雞肉精華充分釋放，湯頭濃郁厚實、香氣層層堆疊，雲吞則為每日手工現包，內餡揉合豬肉與蝦子等食材，口感滑嫩鮮甜，與濃厚雞湯相互襯托，入口溫潤卻不顯厚重，是冬季滋養身心代表湯品。
另款「廣式羊肉爐」(2,288元)則展現彩豐樓在功夫菜上深厚底蘊，一隻羊僅能製作約30鍋，製程十分講究，羊肉先經烤製、刷醬後再入鍋熬煮，使肉質更顯軟嫩，湯底以草果、紅棗等多款中藥材慢火煨煮，融合羊肉本身油脂香氣，入口帶有自然羊香卻不腥膻，口感溫潤回甘，同時附上蔬菜盤、麵條，及腐乳醬、豆瓣醬等佐料，可依喜好搭配享用，體現廣式料理對冬季進補「溫而不烈」料理哲學。(訂位專線：06-391-1899)
煉瓦日式餐廳則從日本冬季飲食文化出發，推出冬季限定「鮭魚石狩鍋」(1,380元)，此道鍋物源自北海道石狩地區家常料理，取材鮭魚與當季蔬菜，並以昆布或魚骨湯底結合味噌調味，湯頭清雅中帶有鮭魚油脂自然甘甜，展現日式鍋物簡淨純粹、尊重食材原味料理風格，石狩鍋不僅是北海道冬季餐桌上日常滋味，也象徵寒冷季節中，一家人圍坐共享熱湯溫暖情景。(訂位專線：06-512-1930)
本次冬季鍋物企劃，由彩豐樓與煉瓦各自推出代表料理，從濃醇厚實廣式煲湯，到清雅平衡日式鍋物，呈現中式粵菜與日式料理對「冬日暖食」不同詮釋，為寒冷季節餐桌帶來層次豐富而溫暖飲食選擇，也為冬日時光留下值得細細回味餐桌記憶。
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