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▲上海鄉村「承德本家」經典菜與限定料理。
【大成報記者林瑞明／台北報導】
創立於1982年的江浙料理品牌 上海鄉村，將於3月8日推出全新旗艦門市「上海鄉村 承德本家」。歷經43年發展，品牌從創辦人 薛其尉 奠定基礎，由第二代 薛永祥 持續經營，如今交由第三代 薛峰繼 接手，嘗試以新的視角重新詮釋經典上海菜。
新店「承德本家」座落於 台北車站 對面，規模約百坪。空間、料理與飲品規劃皆融入新的餐飲概念，希望在保留老味道的同時，也讓中菜用餐體驗更貼近現代生活。
摩登東方設計 營造沉穩用餐氛圍
餐廳空間由 匯僑設計 操刀，設計靈感取自古典《十色賦》，透過深栗、黛青與古銅金等色調，搭配白牆與柔和燈光，呈現帶有東方意境的現代空間感。
空間細節運用木格窗門、水染青木與弧形門拱元素，讓整體氛圍在沉穩之中保有流動感。除了多間包廂外，也規劃開放用餐區，讓不同型態的聚餐都能自在使用。
▲(左到右)上海鄉村 三代 薛峰繼總經理 合力酒廠 負責人 張佑任。
經典與創新並行 呈現多元上海風味
延續品牌「一店一特色」理念，「承德本家」推出多道主廚設計菜色，例如結合烏魚子與黑蒜的「熟成黑金烏魚卷」、帶有果香層次的「果韻蜜棗嫩排骨」，以及以蟹香為主題的「流金軟蟹綠野派對」。
湯品「海風杜松燉老鴨」加入杜松子香氣，帶來不同於傳統的風味層次；位上料理「煙雨江南月」則透過細緻擺盤呈現江南意境。
餐廳同時保留多道上海鄉村經典菜色，其中「烤方」以長時間慢火燉煮，呈現濃郁醬香與軟嫩口感；而「蟹黃豆腐」則以新鮮蟹肉與蟹黃製成醬汁，搭配細緻豆腐，是不少老顧客熟悉的招牌料理。
▲上海鄉村「承德本家」餐廳空間。
茶與酒的搭配 延伸中菜風味層次
除了料理本身，「承德本家」也嘗試將茶與酒納入完整餐飲體驗。餐廳引進茶品牌 羽曦堂，以不同茶香搭配菜色，讓餐桌上的風味更具層次。
同時也與台灣蒸餾品牌 合力酒廠 合作，推出限定文山包種茶酒「雲嵐桂香」，結合包種茶、桂花與百香果香氣，呈現帶有台灣風土特色的調酒風味。
此外，餐廳亦提供桂花梅酒與烏龍茶梅酒等酒款，讓中菜餐桌有更多不同的飲品選擇。
三代傳承 老品牌的新嘗試
自1982年創立以來，上海鄉村一直以家庭聚餐與宴席料理為特色。此次「承德本家」開幕，象徵品牌在保留經典風味的同時，也嘗試透過空間設計與餐飲搭配方式的改變，為老字號帶來新的樣貌。
「上海鄉村 承德本家」將於3月8日正式開幕，期望為台北中菜餐飲市場帶來不同的用餐體驗。
開幕優惠
為慶祝開幕，即日起至3月31日推出優惠活動：身分證姓名含「上、海、鄉、村、承、德、本、家」任一字可享95折，兩字9折，依此類推，最高可享6折優惠（每張身分證限使用一次）。
另推出調酒優惠，任選兩杯調酒即可加贈一杯精選調酒。（活動擇一參加，實際優惠依官方公告為準）（圖片：業者提供）
（溫馨提醒：酒後不開車，安全有保障）
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