【 大成報記者蕭宇廷/臺中報導 】春天，是城市味道重新甦醒的時節。位於草悟道綠意長廊旁的 臺中勤美洲際酒店 InterContinental Taichung，於春季推出多元餐飲體驗，從義式料理的清新風味、粵菜的節氣工藝、廣式湯頭火鍋的溫潤層次，到午後甜點與巧克力的優雅時光，以及 Rolling Bar 的夜間餐酒場景。4間餐廳與酒吧，以不同形式描繪從白晝到夜晚的城市餐桌節奏，讓春日的味覺旅程在酒店中層層展開。

其中，靜倚草悟道綠意廊道旁的沐檸 IL LIMONE，由臺中勤美洲際酒店行政總主廚 Chef David Chauveau 領軍，以 ESSENZA DI PRIMAVERA 為春季餐桌命題； Essenza 在義大利語中意為「精髓」，象徵回歸料理本質的純粹風味。在這個春季篇章中，主廚以義大利料理的核心精神為起點，結合當季食材與細膩火候，呈現清新而富層次的義式風味。

餐桌由豐盛的義式開胃菜自助吧揭開序幕，包含多款冷前菜、義大利起司與生火腿、煙燻鮭魚、義式沙拉與主廚每日湯品。主菜則提供多款經典義式料理選擇，如手工羅馬披薩、海鮮義大利麵、炭烤挪威鮭魚、宜蘭櫻桃鴨與澳洲安格斯菲力等料理，展現義式餐桌從容而豐盛的款待精神。

餐後甜點除了豪華甜點吧外，本季更加入全新桌邊甜點 「IL LIMONE Signature Lemon Crown 檸香冠冕」。靈感源自歐洲節慶環形蛋糕的共享文化，檸檬與橄欖油交織出清亮而優雅的香氣。整模蛋糕由服務團隊於桌邊呈現並現場分切，搭配檸檬羅勒馬斯卡彭與糖漬檸檬皮，為整場用餐體驗留下明亮而細膩的收尾。午餐 NT$1,488 起 +10%；晚餐 NT$1,888 起 +10%、 供應期間2026年3/23至6/4。

而位於酒店大廳的 Leaves & Vines，推出春季雙人午茶 《春綻・午茶序宴》，以春日花園為靈感，讓糕點染上草莓與果香的輕盈色彩。整體午茶以精緻法式甜點與鹹點構成，其中亮點為法芙娜巧克力火鍋。

嚴選法國聖多明尼克 70% 苦甜巧克力與安珀爪哇 36% 牛奶巧克力調和，濃郁可可風味中帶有細緻焦糖與果香變化，入口滑順不膩；搭配新鮮水果與精選點心沾食，呈現經典歐式巧克力火鍋的奢華享受。 雙人下午茶 NT$1,888 +10%、 供應期間即日起至2026/5/31。

以廣東老火湯精神為核心的采月鍋品 Cai Yue Hot Pot，於春季推出全新季節火鍋體驗。主廚團隊以粵式湯品「清、潤、和、厚」的烹調哲學為基礎，透過長時間燉煮與精準火候，讓湯色、香氣與層次在餐桌上緩緩展開，呈現春日節氣的細膩韻律。

3款春季限定湯底包括「春醒瑤潤雞湯」，以老母雞細火慢熬為基底、瑤柱回甘為韻，融入春蔬與菌菇的清潤層次；湯色澄亮，入口清而有味、潤而不膩，如初春晨光緩緩灑落、在溫柔之中喚醒味蕾。

「和舒馬告胡椒豬肚雞湯」係取材自廣東經典胡椒豬肚雞湯，豬肚與雞骨慢煨，以白胡椒熬出溫厚湯韻，再加入馬告黑胡椒交織柑橘辛香。雙重胡椒在粵式火候的精準掌握下緩緩展開、溫潤而不燥烈，於春日節氣轉換之際留下和緩紓展的餘韻。

「御海濃萃龍蝦湯」則承襲港式龍蝦濃湯工藝，番茄與時蔬輕炒至微焦糖化後、注入龍蝦殼細火慢煨6小時，融合百里香與月桂葉草本氣息。湯體金橘澄澈、鮮香厚潤卻不厚重，在清與濃之間取得細緻平衡，如春日海風般清透而深遠。

同時，延續冬季廣受賓客喜愛的「品湯儀式」，采月鍋品於春季持續以桌邊服務呈現3款湯底。主廚團隊以小盅依序奉上，讓賓客在正式入鍋前先行品飲，透過專人講解火候、湯色與層次的變化，理解粵湯精神在不同節氣下的演繹。這份儀式不僅深化用餐體驗，也讓賓客得以依當日心境與身體狀態、選擇最契合的1款湯底，為整段春日饗宴揭開優雅而細膩的序幕。

春季限定海陸雙人套餐NT$3,880+10%，搭配上述湯頭的套餐集結山海珍饈，包括菲律賓鮮蝦、日本牡蠣、日本扇貝、澎湖當日空運抵店之鮮魚，以及西班牙伊比利豬與日本和牛等優質肉品；並搭配時令鮮蔬與主廚手打漿品，在專人桌邊服務下依序入鍋細火慢煮，讓食材的鮮甜與湯頭風味層次逐步釋放，呈現季節火鍋體驗的豐盛與細膩。供應期間2026/3/20至6/4。

米其林入選餐廳明娟樓 Ming Juan Lou 於春日，也推出全新套餐《春頌御饗宴》，由主廚吳錫卿以節氣為靈感，把山海氣韻入席，透過火候與時間的細膩掌握，鋪陳一場層次分明的粵式春日饗宴。

套餐由「春序開章 · 三味生花」揭開序幕。「百花金豬牡丹鰻」融合傳統燒味與當代語彙——金黃酥脆的乳豬脆皮，下襯微酥炸蝦肉漿、頂端綴以魚子醬；另有牡丹蝦佐甜菜根醬，清雅酸甜；去骨鰻魚則經特製醃製後蒸製、包裹細滑山藥泥，3味並陳、如春光初綻。

本季靈魂之作「松茸元貝羊肚鮑」，以老母雞與金華火腿熬煮8小時為湯底，融入松茸、羊肚菌、日本瑤柱與南非活鮑細火慢燉，湯體澄厚而香氣悠長、如山海氣韻在其中交會，讓風味在收與放之間自成章法。

而明娟樓以時間淬鍊層次，以火候鋪陳節奏，在濃與淡之間保有呼吸、於厚與輕之間尋得平衡。 《春頌御饗宴》每位 NT$4,888 +10%；另可加價 NT$888 +10%享3款精選佐餐茶；供應期間2026/3/20至6/4。

位於酒店5樓的 Rolling Bar ，更於春色時分，邀請賓客在音樂、餐酒與互動娛樂之間，喚醒屬於城市夜色的能量。酒吧以創意調酒與沉浸式夜生活體驗為核心，讓賓客在輕鬆自在的氛圍中展開微醺時光。主廚同時設計多款佐酒餐點，以酥香與鹹鮮層次延伸調酒風味，使餐酒節奏更加完整。

本季 Rolling Bar 的春季調酒是以 「春醒微醺」 為靈感，透過果香、花香與草本氣息的層層交織，描繪夜色逐漸甦醒的味覺節奏。特調 「紫雨」 以紅玉紅茶琴酒結合窖藏梅酒，融入紫羅蘭與臺灣草本酒的細緻花香，茶韻與花香在酒體中緩緩展開，呈現優雅而柔和的風味層次。

另一款 「香檳金」 以臺灣馬告琴酒為基底，搭配大黃與香蘭的草本氣息，再以檸檬與氣泡提亮口感；馬告帶來的柑橘香氣尤其讓整體風味清新而富有節奏。

酒單中的 「雷根紅」 ，則融合奶油伏特加、蘋果白蘭地、覆盆子與鳳梨，柔滑酒體展現莓果與熱帶果香的豐富變化，為整體風味帶來輕盈而活潑的收束。飲品每杯 NT$400 起 +10%。

在佐酒料理方面，主廚以酥脆口感與濃郁風味打造適合分享的餐點。其中義式酥炸海鮮拼盤，以魷魚、鮮蝦、銀魚與櫛瓜酥炸至金黃酥脆，搭配清爽柚子蒜味美乃滋，展現海味與鹹香層次；辣味水牛城雞翅以香辣醬汁包裹酥脆雞翅，鹹香微辣，搭配啤酒或調酒皆相得益彰。

酒店行銷公關總監江夢怡指出，在光影與音樂節奏之間，賓客可從 保齡球與飛鏢等互動娛樂設施開啟暖身，再隨著 DJ 的節拍流轉，讓 Rolling Bar 成為融合運動、餐酒與夜生活文化的城市社交場域。當夜色降臨，這裡不只是酒吧、更是一座充滿動感與能量的夜間舞台。

而從午後的甜點與下午茶，到夜晚各具風情的餐桌饗宴，臺中勤美洲際酒店以不同時刻、不同餐廳的節奏，鋪陳出一整天層層展開的味覺旅程。在草悟道綠意與城市光影之間，讓每一次相聚都成為值得細細品味的餐桌時光。更多餐飲資訊與線上訂位，請造訪：https://taichungic.com/。