【 大成報記者蕭宇廷/臺中報導 】母親節餐飲檔期開跑，餐飲業者的紛紛推出節慶限定菜單搶攻家庭聚餐商機。深耕中部的范頭家客家餐廳，今年跳脫以往單純以「團圓、豐盛」為主軸的設計思維，把主廚團隊年初員工旅遊中的飲食觀察、轉化為菜色靈感，呈現出不同於過去的餐桌樣貌。

主廚團隊指出，旅途中觀察到當地街頭常見的芋泥鴨料理與荷葉蒸食文化，返台後經多次測試與調整，融入客家料理基底，發展出兼具傳統風味與創新表現的節慶菜色，讓「旅途記憶」轉化為一道道能夠與家人一同分享的美味佳餚。

今年推出的「五星珍寵母親節合菜」，共有8道菜餚、1道湯品以及1道甜湯。其中主打料理「手工芋泥鴨」，把細緻芋泥與鴨肉結合後酥炸，口感外酥內綿、層次分明；「荷葉三絲石斑魚」則把傳統三絲鋪於石斑魚上、再以荷葉包覆蒸製，打開荷葉時香氣釋放、魚肉鮮甜細膩。

而「養顏金鑽龍骨盅」，是以黑蒜、手工蓮子腸等食材慢火燉煮，湯頭溫潤，展現功夫菜的細膩工序。

一道紅麴滷製的Ｑ彈客家味豬腳，紅潤色澤象徵吉祥如意，今年也與過往不同，主廚特別選用「手工麵線」，讓口感更Q彈，為母親添福、添壽，也吃得滿意！

同時，打破傳統框架，主廚特別把客家小炒靈魂轉化為三杯風味！傳統客家小炒中的魷魚、這次替換成Ｑ彈飽滿的「軟絲」，再加入五花肉、豆乾，以「三杯醬汁」大火爆炒，鍋氣十足、重新定義經典客家味；更佐以5月盛產鳳梨，鹹甜交織、爽口解膩。此外，附上主廚自製的百搭匠辣粉，沾沾鳳梨又是新滋味！

不可或缺的「鹹豬肉櫻蝦米糕」，則以客家鹹豬肉的豐腴、映襯櫻花蝦的鮮脆，仔鋪上滿滿韭菜花，讓每一口米糕都裹滿鹹香，寓意「有味有道」，正如母愛在平凡歲月中流露的深長韻味。

范頭家客家餐廳負責人范文馨指出，近年家庭聚餐逐漸重視「體驗感」與「話題性」；因此，今年菜單不僅維持份量與豐富度，更強調料理的故事底蘊。

為滿足現代家庭的多元需求，今年母親節也首度推出「加價換菜與加菜」的服務，像是在原有米糕上、另鋪上「蒲燒鰻」，及提供新加坡國民美食「金沙魚皮」乙盤，讓餐桌上增添風味，也提供客人更靈活的搭配選擇。

即日起至2026年4/24前，預訂「五星珍寵母親節合菜」10人席(含)以上合菜、並付訂完成，可享早鳥優惠價7,988元。此外，4/25至5/10母親節檔期間，凡平日內用或外帶10人席(含)以上合菜，每桌加贈「家鄉金蒜鮑魚(6顆)」兌換券乙張，供日後回店使用、延續節慶聚餐的溫度。

范頭家客家餐廳客家餐廳-機捷特店

訂位專線：04-24371212

營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30

餐廳地址：台中市北屯區敦富一街115號