【 大成報記者蕭宇廷/臺中報導 】 饗賓集團旗下日式Buffet「旭集 和食集錦」，7/9於臺中大遠百8樓盛大開幕，佔地469坪、367個席位，為中臺灣第一間精品百匯，空間設計以「浮世．盛世」為題，揉合竹編、漆器與和紙等日本傳統匠人工藝，把江戶時代的繁華與當代臺中的城市活力完美交織。而為帶給在地饕客最具文化底蘊與五感沉浸的美食盛宴，旭集傾注匠心，推出15款臺中店限定美饌，預期席捲老饕們的味蕾、回味再三！

旭集以極上料亭的千滋百味，持續探索日式料理的極致體驗。今年9月份更將啟動全新企劃「旭集匠星極宴」，集結日本料理界指標職人合作，打造期間限定的匠星盛宴。

首波邀請連續8年榮獲米其林一星肯定的「吉兆割烹壽司」主廚許文杰攜手合作，以逾20年江戶前壽司與割烹料理底蘊，在9月正式企劃登場前，率先於旭集臺中店推出2道開幕限定料理，讓饕客搶先一嘗職人技藝淬鍊出的細膩風味。

而「旭集匠星極宴」第一道「蟹肉海膽空氣春捲」，是以極薄春捲皮高溫酥炸、包覆鮮甜海膽與鮮美蟹肉，外酥內嫩，在輕盈酥香與濃郁海味間取得完美平衡。

另一道「本鮪中腹澤庵手捲」，則選用油脂細緻的黑鮪魚腹肉，搭配日本赤醋壽司飯與炭烤海苔，並以醃漬蘿蔔增添爽脆口感，展現星級職人的匠心詮釋。

旭集堅持嚴選日本產地海鮮，展現頂級食材最純粹的鮮美風味，「蜜柑鰤魚握壽司」係選用近年大受歡迎的日本愛媛特產魚，在肥嫩豐潤的油脂中，帶來一抹高雅清爽的天然柑橘幽香。

「稻燒鰹魚握壽司」則是靜岡名物，以「稻草燒」技法大火炙燒，完美鎖住鰹魚原始的鮮嫩滋味，由舌尖迴盪出迷人的煙燻風味與回甘層次。

此外，旭集首度與日本第一霜淇淋品牌「NISSEI日世」聯名，推出「北海道濃醇牛乳聖代」及「香盈哈密瓜聖代」，嚴選北海道乳源，以醇郁鮮甜的極致冰品，為這趟和食之旅增添甜美療癒的幸福尾韻。

作為臺中首間精品日料Buffet，旭集臺中店特別推出多款融入臺中在地特色的限定料理，向城市飲食文化致敬。其中，「水梨昆布締比目魚壽司」，以日本傳統的日高昆布熟成工法，去除比目魚多餘水分，使其肉質緊實鮮甜，再轉繹以水梨泥與辣椒醬特製的果香辣醬，呈現鮮甜與辛香交織的細膩層次。

「千切筍冷羹」則巧妙解構臺中老街區的靈魂小吃「大麵羹」，把韭菜、菜脯與開陽轉化為日式冷羹醬汁，搭配最適合冷吃的大坑鮮脆綠竹筍，在日料的優雅清爽中，喚醒最深層的在地記憶。

另一道「麻薏蝦仁串炸」，靈感源自日本傳統料亭「炸什錦」，結合臺中夏日特色開胃點心「麻薏湯」，透過油溫鎖住蝦仁鮮甜，並完美揉合麻薏葉微苦回甘的獨特風味，層次豐富又清雅解膩。

甜點則推出限定版「牽絲香芋人形燒」，以大甲芋頭發想，將綿密芋泥揉合濃郁起司內餡，現烤後享用、香濃芋香瞬間融化於舌尖，是一道療癒系壓軸甜點。

從空間設計、料理研發到餐檯呈現，旭集臺中店將東京和食美學與臺中在地文化巧妙融合，以限定旬味、職人工藝與沉浸式五感體驗，打造專屬中臺灣的精品日料百匯新地標，邀請饕客走進揉合「浮世」與「盛世」的和食殿堂，展開一場兼具文化底蘊與味蕾驚喜的極上饗宴。

#饗賓集團　#旭集　#Buffet　#和食　#米其林　#江戶時代　#開幕　#匠心　#職人　#壽司　#霜淇淋