|
【大成報記者于郁金/臺南報導】位於台南遠東香格里拉飯店38樓中餐廳「醉月樓」，即日起推出全新江浙功夫料理，以「一道菜，一個故事」為主題，透過時間、火候與繁複工序，重新詮釋江浙料理深厚底蘊；配合新菜上市，餐廳自8月1日至28日推出「功夫新菜嘗鮮優惠」，每週精選1道招牌料理，提供約56折至66折優惠，邀請民眾以超值價格品味經典中菜。
優惠菜色包括8月1日至7日「梅菜天麴燒大蝦」優惠價1,080元；8月8日至14日「蒜子豆腐燒筍殼魚」980元；8月15日至21日「上海沙薑蔥油雞」480元；8月22日至28日「石鍋羊肚菌燒豆腐」380元；各項優惠每日限量供應，售完為止，價格均須另加10%服務費。
醉月樓主廚許忠賢擁有逾30年中餐經驗，擅長江浙料理燉、煨、燒、滷等傳統工藝。主廚許忠賢表示，中菜精髓不僅在於食材，更在於耐心掌控火候與時間，才能堆疊出層次豐富風味，希望藉由此次新菜，讓更多消費者認識江浙料理背後文化與工藝。
此次新菜中，以「金陵文武鴨湯」最具代表性，採用燒鴨與白鴨長時間共燉，呈現醇厚與清鮮兼具湯頭層次；此外，「稻草札天麴肉」結合稻草燻香、紅麴及秘製醬汁慢燉；「梅菜天麴燒大蝦」融合江浙燒功與客家梅干菜風味；「蒜子豆腐燒筍殼魚」透過先煎後燒展現魚肉細嫩口感；「上海沙薑蔥油雞」則巧妙融合江浙與廣東風味，展現跨菜系特色。
其他特色料理還包括麻辣鮮香兼具「四川潑辣高山鱸魚」、菌香濃郁「石鍋羊肚菌燒豆腐」、手工製作「江南灶香滷豬手捲」，及象徵吉祥寓意甜點「定勝狀元糕」；另有「桂花炒蟹肉」、「府城腐皮鯛魚鮮蝦捲」及「江南灶生煎包」等料理，共同展現中菜多元風貌。
餐廳表示，新菜歷經數月研發，除保留江浙經典特色，也融入各地風味，希望吸引更多年輕族群認識中菜文化，並提供暑假聚餐、家庭聚會及商務宴請新選擇。
近年餐飲市場競爭激烈，除了美味外，如何透過料理傳遞文化與故事，已成為吸引消費者重要關鍵；醉月樓此次以江浙功夫菜結合飲食文化與期間優惠，不僅展現主廚深厚料理技藝，也讓傳統中菜以更貼近現代消費需求方式呈現，有助於推廣中式料理文化，為臺南高端餐飲市場增添更多亮點。(台南遠東香格里拉提供照片)
Back