|
（大成報記者林瑞明／台北報導）
隨著消費者越來越重視飲食品質與用餐體驗，立馬集團7日發表全新甲魚鍋物料理，同步推出甲魚凍乾高湯，希望透過創新料理手法與食品科技，重新詮釋這項具有悠久歷史的食材，讓更多人願意嘗試甲魚料理，感受不同於傳統印象的美味。
▲立馬集團創辦人Abby A總-楊佩樺。
立馬集團創辦人Abby A總-楊佩樺華表示，甲魚在華人飲食文化中已有數千年歷史，但近年在一般家庭餐桌上已較少見，不少人甚至因刻板印象而未曾真正品嘗過甲魚。她希望藉由現代化料理方式，讓甲魚不再只是節慶或滋補料理，而是一道適合日常分享的特色鍋物。
立馬集團自2020年成立以來，從電商平台出發，逐步跨足餐飲、生技及養殖領域，目前旗下涵蓋立馬行銷、立馬吃一鍋及立馬生技等事業，並攜手工研院投入產品研發，希望結合食品科技與市場需求，持續開發兼具品質與便利性的創新產品。
目前立馬吃一鍋已在台北、新竹、台南及高雄設立五家直營門市，其中台北店更以會館式日式鍋物空間打造舒適用餐氛圍，讓消費者在享用鍋物的同時，也能感受更具質感的餐飲體驗。
除了餐飲布局外，立馬集團近年也投入養殖產業，在台東知本設立養殖基地，發展有機養殖，希望從源頭開始把關食材品質，逐步建立從養殖、生產到餐桌的一體化供應模式。
談到新品誕生的契機，楊佩華分享，自己多年投入水產養殖，在一次屏東參訪中重新認識甲魚，發現這項食材除了具有深厚飲食文化，也擁有細緻口感與豐富層次，因此萌生以火鍋形式重新呈現甲魚料理的想法，希望讓更多消費者用更輕鬆的方式接觸這項食材。
她表示，許多人對甲魚最大的疑慮來自於料理方式較繁複，也擔心處理不當會影響風味，因此團隊投入相當長時間研發，希望透過食品科技簡化料理流程，保留食材原有特色，也降低一般家庭烹調的門檻。
此次同步推出的甲魚凍乾高湯，即是希望讓日常料理變得更加便利。產品採用長時間熬煮湯頭，再透過凍乾技術製成，讓消費者無論是在家煮火鍋、熬湯，或是簡單沖泡，都能快速享受一碗溫暖的湯品，也讓甲魚料理有更多元的應用方式。
Abby A總-楊佩樺表示，這項產品並非只是推出一款新商品，而是希望提供更多料理靈感，讓甲魚能以更貼近日常生活的方式走進家庭餐桌，無論是一家人圍爐聚餐，或是朋友共享鍋物，都能體驗不同於以往的飲食風味。
活動現場也安排新品試吃，由甲魚鍋物搭配有機白蝦、生食級生蠔及多樣海鮮食材，並提供和牛、松阪豬及龍蝦等多元主餐選擇，展現鍋物料理豐富的搭配層次，也讓現場來賓親自感受甲魚湯底溫潤鮮甜的風味。
楊佩華也分享，品嚐甲魚鍋物時，只需讓湯底維持微滾即可，更能保留湯頭清澈與食材原始風味；生蠔則建議浸煮數分鐘後再享用，可呈現不同於生食的鮮甜口感。
她表示，希望未來持續結合食品科技、餐飲創新及養殖資源，推出更多符合現代生活需求的產品，讓消費者透過一鍋料理，不僅品嚐食材本身的特色，也重新認識台灣在地飲食文化與健康飲食的新可能。
Back