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【大成報記者林瑞明/台北報導】
台灣牛肉麵以濃郁湯頭與多元烹調方式深受民眾喜愛，而越南牛肉河粉則展現另一種截然不同的飲食風格。今年牛肉麵節邀請越南團隊參與，透過具有越南特色的牛肉河粉，讓民眾在品嚐台灣經典美食之餘，也能體驗越南料理講究湯頭層次、清爽口感與食材新鮮度的特色。
▲銘記越南美食老闆吳坤玲（左）參加今年牛肉麵節推出越式牛肉河粉。
銘記越南美食老闆吳坤玲談到越南牛肉河粉與台灣牛肉麵的差異，越南團隊代表表示，最大的特色在於湯頭清爽、香氣自然。團隊以水果熬煮湯底，運用水果本身的天然甜味，再搭配牛大骨長達12個小時的熬煮，並加入適量中藥材，讓湯頭呈現豐富的風味層次。
吳坤玲形容，這樣的湯頭雖然具有牛骨熬煮的濃郁感，入口卻不會過於厚重，而是帶有清香與自然甘甜，呈現出濃郁與清爽兼具的特色。透過不同食材的搭配，讓牛肉河粉展現有別於台灣傳統牛肉麵的風味。
除了湯頭，河粉本身也是料理的一大特色。團隊特別強調使用新鮮製作的河粉，而非一般常見的乾燥河粉，希望透過河粉的口感與湯頭搭配，呈現更貼近越南飲食特色的料理風貌。
▲越式特色調味料理。
越南牛肉河粉在台灣並非完全陌生的料理，但對團隊而言，參加牛肉麵節仍是一項新的挑戰。受到活動理事長邀請後，團隊決定鼓起勇氣參與，希望藉由這個平台，讓更多民眾親自品嚐越南牛肉河粉，並獲得消費者的認同與好評。
吳坤玲表示，台灣牛肉麵與越南牛肉河粉雖然都以牛肉及湯頭為重要元素，卻各有不同的製作方式與風味特色。透過美食節活動，兩種料理能夠在同一個場域中呈現，讓民眾從味覺體驗中認識不同國家的飲食文化。
對她而言，參與牛肉麵節不只是推廣一道料理，更希望讓越南文化透過美食被更多人理解。越南料理具有豐富的地方特色與飲食傳統，從湯品、米製食品到各式家常料理，都能反映當地的生活習慣與飲食文化。
▲現場呈列的蔥、薑、蒜、醬、辣、醋。
吳坤玲也期待，未來能將更多越南特色美食帶進台灣，讓民眾有更多機會接觸越南料理，不必出國也能透過味蕾感受異國風情。
隨著台灣飲食文化日益多元，傳統料理與異國美食之間的交流，也為美食產業帶來更多發展空間。越南團隊希望藉由這次牛肉麵節的參與，讓越南牛肉河粉展現自身特色，同時以美食搭起台越文化交流的橋梁，讓更多人看見新住民為台灣飲食文化帶來的多元面貌。
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