【大成報記者杜忠聰/臺南報導】南韓料理競賽節目「黑白大廚：料理階級大戰」在全球引發討論熱潮，由台南市政府舉辦的「2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」16日也於晶英酒店熱鬧登場，吸引各國大廚同台競藝。市長黃偉哲特別到場為參賽者加油，並小試身手學做翻糖蛋糕。黃偉哲強調，台南素有美食之都之稱，對於其它國家挑戰是沒有在怕的，希望未來與優勝者共同合作，讓台灣的美食揚名國際。 黃偉哲表示，臺灣擁有琳瑯滿目的美食，臺南更素有美食之都的美名，不論是中式、廣式、台式，或是歐式、日式料理等皆具備高水準，此次臺南舉辦國際廚藝挑戰賽，邀請國內外好手前來共襄盛舉，除了互相切磋學習之外，也希望藉此將臺南美食及臺灣廚師們的實力推向國際。 黃偉哲現場並大聲喊話表示對所有參賽者「有信心!」，請大家盡情展現各自的拿手技巧，他並感謝來自8國專業評審所給予的協助與經驗分享，期盼透過此次大賽找出最厲害，做的最漂亮、最好吃的大廚，在未來與市政府合作，提供臺南餐飲市場更優質的產品及服務，並共同推廣臺灣的美食到國際。 今日首日賽事為創意果凍花、創意馬卡龍、節慶餐桌擺設等項目，共吸引國內外99組料理高手參加，各個使出渾身解數，用臺南的在地食材展現技術與美學，爭奪冠軍寶座，市議員沈震東也到場表達支持。 觀旅局表示，美食是觀光產業中不可或缺的重要元素，更是吸引旅客造訪的城市特色，此次辦理廚藝挑戰賽，希望以「美食」為媒介，增進臺南與國際間之交流互動，提高臺南之國際能見度，吸引國際旅客到臺南旅遊。 臺南市政府指出，本次賽事邀請臺菜王子黃景龍擔任賽事委員會主委，評審團隊由72位國內外名廚組成，涵蓋紐西蘭、澳洲、日本、馬來西亞、香港、德國、美國、加拿大等區域，且團隊名單中亦包含蔡瑞成(東香台菜海味料理)、周榮棠(筑馨居)、吳健豪(錦霞樓)等臺南米其林主廚的身影，力求在眾多參賽料理中尋找「真正的臺南味」。 本次競賽中選手必須運用臺南在地食材，以各自的理解在料理中呈現臺南文化意象。本次競賽共分為4場次，今日場次為藝術類別(一)，有99組(1人1組)參賽；10月26日為藝術類別(二)，有148組參賽；11月3日為現場熱烹類別，有60組參賽；11月9日為靜態冷展類別，有72組參賽。目前共有381組參賽，其中有14組來自國外的參賽者。前三場次皆已報名額滿，對靜態冷展類別有興趣的朋友，歡迎至賽事官網(https://www.tainan400th.com/)報名。