【大成報記者杜忠聰/臺南報導】10 月 16 日，由臺南市政府觀光旅遊局主辦的「2025 TIFBC－臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽」，於台南晶英酒店圓滿落幕。歷時三天的賽事，吸引來自 13 國 432 組頂尖選手參與，規模與國際參與度均創歷屆新高，再次印證「臺南美食之都」的國際影響力。​
今年賽事特別新增「餐酒料理類－臺南臺灣鯛組」與「餐酒料理類－臺南在地食材組」，而這兩組重要獎項幾乎由臺南在地團隊包攬，包括香格里拉台南遠東國際飯店、四葉國際餐旅集團、台南晶英酒店等一線品牌皆榜上有名。​
臺南市長黃偉哲指出，在地團隊的亮眼表現，象徵臺南食材已從文化傳統走向創新與國際化。觀光旅遊局長林國華也表示，參賽選手在主題詮釋、食材運用等方面表現出色，尤其在地團隊對本土食材駕輕就熟，展現強大創意與潛力。​
多為獲獎主廚分享創作理念：香格里拉主廚鄭智友以台灣鯛西式料理奪金，希望讓評審嘗到「台灣的鮮甜」；四葉集團主廚林柄憲憑台灣鯛系列菜品獲獎，誓將在地食材美味傳揚；台南晶英主廚周黃建文以《台灣鯛三重奏》融合新派粵菜，用料理講述土地味道；金龍外燴主廚蔡瑞龍以傳統筵席料理獲獎，盼讓更多人看見台南食材價值；饗麻饗辣主廚鄭承熹用虱目魚皮與白蝦演繹和風海味；微醺餐酒館主廚邱丁修則以台南鯛魚結合台灣啤酒入菜，展現年輕品牌活力。​
此外，觀旅局透露，台灣好行 98 府城台江線自 11 月 1 日起加開賞鳥季班次，民眾可一日暢遊府城古蹟與黑琵濕地，更多臺南觀光資訊可關注「台南旅遊網」及相關粉絲專頁。​
2025 TIFBC 賽事不僅是國際餐飲交流平台，更成為臺南展示美食實力的窗口。在地選手包攬新增組別大獎，體現臺南食材的多元潛力與廚師的創新能力。賽事推動「臺南美食之都」品牌升級，未來隨觀光配套優化，有望進一步拉動當地文旅經濟，讓臺南味道持續在國際舞台綻放光彩。​