圖/由左至右分別為陳森杰校長、參賽同學梁映庭、林承諺、黃冠侖、辛政霖老師及余珮荺老_0

【大成報記者張淑慧／高雄報導】國立高餐大附中學生在「全國高級中等學校專業群科115年專題及創意製作競賽」中表現亮眼，餐飲管理科與烹調技術科共兩組隊伍傳出捷報，雙雙以農產品副產物再利用為主題脫穎而出，分別獲得餐旅群專題組與創意組佳作，展現青年學子在食品創新與永續實踐上的實力。

本屆參賽作品以「全食物利用」為核心概念，融合食品科學、加工技術與創新設計，呼應永續發展趨勢，將原本容易被棄置的果皮、果芯與種子轉化為具商品潛力的食品，成功晉級全國決賽，體現學生對環境議題的關注與實作能力。

以鳳梨為主題的團隊，作品「旺全沒廢物，皮葉肉芯來集合」榮獲佳作，開發出鳳梨皮麵條、鳳梨芯泡菜、鳳梨果肉辣椒油與辣椒醬，以及鳳梨冠芽茶等多元產品。參賽學生表示，過程中需不斷調整配方比例與風味，並透過市場調查掌握消費者需求，從實務操作中提升食品加工與產品開發能力，進一步理解資源再利用的價值。

另一組釋迦主題作品「釋釋拾六，迦你迦我做伙拎」同樣獲得佳作肯定，團隊運用池上米乳酸菌技術降低釋迦皮苦澀，開發創意茶包與釋迦酥，並將釋迦籽結合布袋蓮編織成文創吊飾，打造融合食品與工藝的特色商品。學生指出，此次專題讓環保理念融入設計之中，使農業剩餘資源轉化為富含地方文化意涵的精緻禮品。

校長陳森杰表示，學校長期深耕技職教育，致力培養兼具實務能力與創新思維的餐旅人才，並持續打造多元支持的學習環境。此次競賽成果不僅展現師生努力的具體成果，也彰顯技職教育的實務價值與創新潛力，未來將持續鼓勵學生拓展視野、精進專業，在餐旅領域持續發揮影響力。

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